Oίνος Eρυθρός ξηρός-ΠΓΕ Μακεδονία
Το κρασί αυτό παράγεται από τις ποικιλίες Ξινόμαυρο και Μerlot. O Nίκος Φουντής επέλεξε ημιορεινούς αμπελώνες, με μικροκλίμα κατάλληλο για την καλλιέργεια των δύο αυτών ποικιλιών και δημιούργησε το «Ονειρικός Ερυθρό».
Οι δύο αυτές ποικιλίες οινοποιούνται χωριστά και το χαρμάνιασμα (ανάμιξη) των δύο οίνων γίνεται πρίν την παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Το αποτέλεσμα είναι ένας οίνος παλαίωσης όπου δένονται αρμονικά τα αρώματα και ο ρωμαλέος χαρακτήρας του Ξινόμαυρου με το βελούδινο και έντονο χρώμα του Μerlot.
Ιδιαίτερα Χαρακτηριστικά: Έντονο κόκκινο χρώμα με αρώματα κόκκινων φρούτων, φρέσκου ξύλου και μπαχαρικών
Το μπουκέτο του αναπτύσσεται με περαιτέρω παλαίωση στη φιάλη. Στο στόμα είναι μαλακό με καλό σώμα και καλή επίγευση.
Η αρωματική του πολυπλοκότητα συνεχίζεται και με την μεγάλης διάρκειας αρωματική του επίγευση.
Συνοδεύει: Κρέατα σχάρας, αρνάκι και μοσχάρι με κόκκινη σάλτσα και δένει καλά με πικάντικη κουζίνα.
Σερβίρεται στους 16-18°C.