Το λευκό αυτό κρασί παράγεται από μαύρα σταφύλια της εκλεκτής ποικιλίας Ξινόμαυρο, που προέρχονται από επιλεγμένους αμπελώνες της ζώνης της Νάουσας, και οινοποιούνται στο οινοποιείο μας στην Στράντζα.
Αφού σπάσαμε προσεκτικά τις ρόγες, πήραμε μικρή ποσότητα από τη λευκή εσωτερική χυμώδη σάρκα: τον πρόρογο, και τον βάλαμε σε καινούρια δρύινα γαλλικά βαρέλια μέσα στα οποία ζυμώθηκε σε ελεγχόμενη χαμηλή θερμοκρασία.
Μετά τη ζύμωση, το κρασί παρέμεινε και ωρίμασε μέσα στα βαρέλια, πάνω στην τρυγία, πριν το μεταγγίσουμε και το εμφιαλώσουμε. Έτσι γεννήθηκε αυτό το πλούσιο σε σώμα κρασί με τη σύνθετη αρωματική αίσθηση, στην οποία δένουν αρμονικά τα ποικιλιακά αρώματα με τα αρωματικά συστατικά του ξύλου και της τρυγίας.
Ιδιαίτερα Χαρακτηριστικά
- Κρασί μοναδικό στο είδος του που δείχνει τις δυνατότητες του ξινόμαυρου ως πρώτη ύλη για λευκούς οίνους.
- Χρώμα χρυσαφί.
- Πολύπλοκο μπουκέτο, όπου συνδυάζονται τα αρώματα του ξινόμαυρου (φρούτα, λευκά άνθη) με τα αρώματα που προσδίδει το βαρέλι στο κρασί (μέλι, ξηροί καρποί, καφές, σοκολάτα, καπνός).
- Στο στόμα είναι γεμάτο με μια πιπεράτη γεύση πλούσιο σώμα και μεγάλης διάρκειας επίγευση.
- Από τα λίγα ελληνικά λευκά κρασιά που είναι επιδεκτικά παλαίωσης.
Συνοδεύει:
Ψάρι στο φούρνο πλακί, καθώς και ψάρια με άσπρη σάλτσα. Δένει τέλεια με πιάτα κυνηγιού.
Σερβίρεται στους 10-12°C.
Ειδική πρόταση: Σαρμάδες Νάουσας (Λαχανοντολμάδες σύμφωνα με παραδοσιακή τοπική συνταγή)