- Το κρασί αυτό πήρε το όνομά του από τον "Όλγανο" έναν ποταμό θεοποιημένο στους αρχαίους χρόνους, που πηγάζει και σήμερα στους πρόποδες του Βερμίου.
Παράγεται από την εκλεκτή ερυθρή Βορειοελλαδίτικη ποικιλία Ξινόμαυρο και την εκλεκτή Γαλλική ποικιλία Merlot.
Ο Νίκος Φουντής επέλεξε ημιορεινούς αμπελώνες, με μικροκλίμα κατάλληλο για την καλλιέργεια των δύο αυτών ποικιλιών και δημιούργησε το "Cuvee Όλγανος".
Η οινοποίηση των δύο ποικιλιών γίνεται χωριστά και το χαρμάνιασμα (ανάμιξη) των δύο οίνων πραγματοποιείται πριν την παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.
Το αποτέλεσμα είναι ένας οίνος παλαίωσης όπου δένονται αρμονικά τα αρώματα και ο ρωμαλέος χαρακτήρας του Ξινόμαυρου με το βελούδινο και έντονο χρώμα του Merlot.
Ιδιαίτερα Χαρακτηριστικά
- Έντονο κόκκινο λαμπερό χρώμα
- Στη μύτη κυριαρχούν τα αρώματα του Ξινόμαυρου με νότες κόκκινων φρούτων, φρέσκου ξύλου και μπαχαρικών
- Το μπουκέτο του αναπτύσσεται με περαιτέρω παλαίωση στη φιάλη.
- Στο στόμα είναι μαλακό με καλό σώμα και καλή επίγευση.
- Κρασί που δεν φοβάται την παλαίωση αλλά κερδίζει από αυτήν.
Συνοδεύει:
Κρέατα σχάρας, αρνάκι και μοσχάρι με κόκκινη σάλτσα. Δένει καλά με πικάντικη κουζίνα.
Σερβίρεται στους 16 - 18°C.
Ειδική πρόταση : Μοσχάρι με σάλτσα μανιτάρια και σβησμένο με κόκκινο κρασί.