OI AMΠΕΛΩΝΕΣ
Στην καρδιά της αμπελουργικής ζώνης της Νάουσας και σε υψόμετρο 175μ. Καλλιεργούνται οι αμπελώνες του κτήματος, οι οποίοι χωρίζονται σε τέσσερα αμπελοτόπια. Το κάθε ένα από αυτά είναι γραμμικό υποστηλωμένο με 300 πρέμνα ανά στρέμμα και απόδοση 900 με 1000 κιλά το στρέμμα. Το έδαφος είναι βαρύ αργιλλώδες ή ελαφρύ πηλοαμμώδες ανάλογα με το αμπελοτόπι.
Το μικροκλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται από βροχιές κατα την φθινοπωρινή και ανοιξιάτικη περίοδο. Κρύος χειμώνας με χιόνια, ξηρό και θερμό καλοκαίρι. Ο τρύγος στην περιοχή λαμβάνει χώρα στα τέλη Σεπτεμβρίου με αρχές Οκτωβρίου, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες της κάθε χρονιάς.
Η καλλιέργεια των αμπελώνων μας γίνεται με βάση τα πρότυπα της συμβατικής διαχείρησης. Οι ποικιλίες που καλλιεργούμε είναι η εκλεκτή ερυθρή ποικιλία της Βορείου Ελλάδος το Ξινόμαυρο, καθώς και η ερυθρή γαλλικής προέλευσης ποικιλία, Merlot. Παράλληλα το οινοποιείο συνεργάζεται και με παραγωγούς της περιοχής, των οποίων οι αμπελώνες παρακολουθούνται συνεχώς με σκοπό πάντα τη παραλαβή μιας εξαιρετικής ποιότητας πρώτης ύλης.